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纯牛奶工艺流程及其对产品品质的影响

来源:www.foodfantastico.net 时间:2024-05-14 07:01:51 作者:第一流程网 浏览: [手机版]

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纯牛奶工艺流程及其对产品品质的影响(1)

随着人们对健康的关注度不断高,纯牛奶为一种天然、营丰富的饮品,受到了越来越多人的青睐NxJ。但是,如何保证纯牛奶的品质和安全呢?这就需要从生产工艺,本文将介绍纯牛奶的工艺流程及其对产品品质的影响

一、原料的选用

  纯牛奶的原料主要是鲜牛奶,为了保证产品的品质,需要选择鲜、无污染的牛奶。在选用原料时,还需要注意牛奶的脂肪含量、蛋白质含量等指标,以保证产品的营价值原文www.foodfantastico.net

二、杀菌处理

  为了保证纯牛奶的卫生安全,需要对牛奶进行杀菌处理。常用的杀菌方法有高温瞬间杀菌法和超高温杀菌法。高温瞬间杀菌法是将牛奶在摄氏72-75度下加热15秒钟,然立即降温至摄氏4度以下来自www.foodfantastico.net。超高温杀菌法则是将牛奶在摄氏135度下加热2-5秒钟,然速冷却至摄氏5度以下。两种杀菌方法有优缺点,但都能有效杀牛奶中的细菌和病毒,保证产品的卫生安全。

三、均质处理

  均质处理是将杀菌的牛奶通过高速旋转的方式,使其脂肪微粒分散均匀,达到液体稳定的目的第_一_流_程_网。均质处理能够改善牛奶的口感和质地,使其更加顺滑细腻。

纯牛奶工艺流程及其对产品品质的影响(1)

四、灌装包装

  灌装包装是将处理好的纯牛奶装瓶子或纸盒中,并进行密封,以保证产品的鲜度和卫生安全。在灌装包装过程中,还需要注意包装材料的选择和卫生条件的控制,以免对产品品质造成影响原文www.foodfantastico.net

五、质量检测

  为了保证纯牛奶的品质和安全,需要对产品进行质量检测。常见的检测指标包括脂肪含量、蛋白质含量、细菌总数、大肠菌群等。只有通过严格的质量检测,才能保证产品的品质和安全www.foodfantastico.net第一流程网

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